フランス人が好きな『軽い煮込み』にはまる

『軽い煮込み』ってなに？

フランス人が好きな…
ああ、それだけでも憧れる響き。

最近、わたしが夢中になっている事。
フランス人がこよなく愛するという
『軽い煮込み』料理。
なぜって、これが簡単で最高なのです。

今日は、こちらについて少し。

きっかけは、ずいぶん前に
本屋さんでふらっと出会った
『フランス人が好きな３種の軽い煮込み。』
（上田淳子・著）

ずっと本棚にさくっと置かれたままだった一冊が最近になって、突如、出番多し。

『いつかフランス人のような食卓を…』
そんな憧れが、ふいに現実に。

中にはこんなことが書いてあります。

……

魚や肉を焼き付けて取り出し
ワインを煮詰めて煮汁を作り
そこに具材を戻し入れてさっと煮るだけ。

……

これが『軽い煮込み』と！
え？さっと煮るだけ？
ええ！本当なんです。これが！

そして、ほとんどのレシピが
同じ流れなのです。（これも本当。）

さらには、どれもこれも
最後に10分ほど軽く煮込めばできあがり♡
というから不思議。

加えて、最高に美味しい。(←大事)

《夏野菜の重ねオリーブオイル煮》
決して 自分で作ったとは思えない
芳醇な香り。

《豚肩ロースとドライフルーツの白ワイン煮》
決して 5歳男児が作ったとは思えない
奥深い味なのですよ。

煮込み料理＝じっくり煮込まねば…。
のイメージが強かったのですが

素材の『煮えばな』（煮えはじめ）？
の美味しさを失わぬように、
しっかり煮詰めたソース状の煮汁に
具材を戻してさっと仕上げる。
なるほど！

大事な秘密（コツ）を
教えてもらえたような気がします。
いい意味で裏切られました！

まだまだ
自宅で過ごす日々が続きそうですね。

この一品に
サラダとバゲットさえあれば
もうご馳走！

食卓ににクロスをかけて気分よく。
週末のお料理などに
『軽い煮込み』
いかがですか。おすすめです。

『フランス人が好きな３種の軽い煮込み。』
（上田淳子・著）

また、お会いしましょう。
川崎けやき
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